Quel délice!!
Le fraisier est une plante médicinale, le saviez-vous?
Famille : Rosacées
Nom latin : Fragaria
Espèces : vesca (des bois), ananassa (la plupart des cultivars)
Ses vitamines :
Vitamine B1 (Thiamine)
Vitamine B2 (Riboflavine)
Vitamine B3 (Niacine)
Vitamine B5 (Acide pantothénique)
Vitamine B6 (
Vitamine B9 (acide folique) (beaucoup)
Vitamine C (plus qu’une orange!)
Vitamine E
Vitamine K
Ses minéraux :
Calcium
Chlorure
Cuivre
Iode
Magnésium
Manganèse
Phosphore
Potassium
Sélénium
Sodium
Zinc
Ses autres composantes :
Calories (peu)
Flavonoïdes
Acide ellagique (antioxydants)
Anthocyanes (antioxydants)
Eau (beaucoup)
Fibres (beaucoup)
Glucides (donc le sucre, mais peu)
Protéines
Lipides
Allié dans une alimentation qui surveille le poids lorsqu’elle est prise nature. Aucun besoin de se limiter si biologique, autrement il faut penser aux pesticides probables. Elle désaltère, elle hydrate.
En cas de grossesse elle contribue au bon développement du foetus par son apport important en acide folique (Vitamine B9).
Contre-indication :
Oui si vous avez une allergie à la fraise.
Ses bienfaits :
Métabolique : anticancérigène, immunostimulante
Cardiovasculaire : réduit le cholestérol
Digestif : réduire les ballonnements, stimuler le transit intestinal
Fraiches elles ont toutes leurs bénéfices alors qu’en jus les fraises en perdent beaucoup. Se consomment bien en smoothie et lorsque c’est en compote elles perdent toutes leur vitamine C.
Pour les recettes, la liste est longue bien sûr! Charlotte au fraise, croustade, banana split, en muffin, dans un gâteau, ajoutées dans un bol de céréales, ajoutées sur des crêpes avec d’autres fruits, etc. Laissez-vous inspirer!
Une portion de 250 grammes équivaut à 1 portion de fruits.
Se congèle. Lavez dans l’eau glacée, équeutez, égouttez-les ensuite et étalez-les sur une plaque à biscuits pour les congeler séparément. Par la suite, se conservent en sac hermétique de type Ziploc.
Bon appétit!
Pour ma part, ce soir ce sera un dessert frais nature!
Magalie Poulin
Étudiante herboriste clinicienne naturopathe
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